店舗開業にあたり店舗デザインとは具体的にどういうものかイメージが沸きづらいかもしれません。店舗デザインについて理解を深め、デザイン会社の業務内容や店舗デザイン完成までの流れを理解すれば、店舗開業までの流れがスムーズになります。
■目次
１．店舗デザインとは
２．店舗デザイン会社の仕事内容
３．店舗デザイン完成までの流れ
４．店舗デザイン費用
５．内装業者選びのポイント
６．内装工事の見積を依頼する前に準備すること
７．まとめ
１．店舗デザインとは
店舗デザインとは、店舗のコンセプトを決定し、コンセプトにマッチし且つターゲット層の集客が見込める店舗全体の色合いや雰囲気を考えることを指します。ただおしゃれな内装イメージを作成するのではなく、店舗のコンセプトとターゲット層を意識して最終的には売上・収益を見据えることがポイントと言えます。
内装デザインを元に図面を作成し、使用する部材を決めます。それらの情報を元に工事を行うのが施工会社と施工会社に属する職人になります。デザインと施工は別々の会社が行うことが一般的ですが、両方行なう設計施工と呼ばれる会社もあります。
２．デザイン会社の仕事内容
店舗デザイン会社の業務内容を把握すると店舗デザインのイメージが沸きやすくなります。店舗デザイン会社は内装デザインと平面図の作成、内装で使用する部材の選定を主に行い、店舗デザイン会社に所属しているデザイナーや設計士が内装のデザインや平面図を作ります。中には店舗の内装だけでなくロゴやパッケージデザインまで総合的に手がける店舗デザイン会社もあります。店舗デザイン会社によって得意な業種（飲食・アパレル・サロン・クリニック等）は様々ですので、店舗デザインを店舗デザイン会社に依頼する場合は店舗デザイン会社の実績をHP等で見て、出店する店舗の同じ業種や近いイメージの実績があるか確認すると良いかと思います。
３．店舗デザイン完成までの流れ
一般的に以下の流れで店舗デザインが作成されます。全体の流れと各段階でのポイントについて理解を深めてください。
① 店舗デザイン会社への見積依頼と打ち合わせ
・店舗のコンセプトと予算を伝える
・店舗デザインイメージを写真等で伝える
・依頼前に店舗デザインの実績を確認しておく
② 必要に応じて複数の店舗デザイン会社に同じ内容で見積を依頼する
・一社だけでは内装工事費用の相場感が分かりづらい
・いくつかの店舗デザインを提案してもらう方が選択肢が増えベストな店舗デザインを選べる
③ スケッチ・パースのご提案
・打ち合わせした内容を元に、1~2週間ほどで店舗デザインが提案される
・必要に応じてこちらの要望や意見を伝えて店舗デザインの擦り合わせを行う
④ 店舗デザインと内装工事費用がマッチした店舗デザイン会社と契約
・店舗のコンセプトマッチするか
・予算的に妥協できる金額か確認する
⑤ 店舗デザイン設計の詳細を詰めていく
・全体的なイメージから使用する部材や各位置の仕様など細かい部分を詰めていく
⑥ 施工会社選定
・店舗デザイン会社が紹介してくれることがほとんど
（店舗デザイン会社が紹介した業者に施工する方がデザインを鮮明に店舗の内装に反映できる）
・元々長くお付き合いしている施工会社があればそこに依頼しても良い
４．店舗デザイン費用
１）店舗デザイン費用の相場
店舗デザインの費用相場は工事費全体の10～15％と言われています。内装工事の坪単価は居抜き約30万円と言われているため、30坪の飲食店を居抜きで開業する場合は内装工事費の相場が900万円、デザイン費用が50万～150万円くらいが相場と言えます。
※内装デザインだけ切り分けて見積もり明細に反映している店舗デザイン会社はごく一部であり、内装工事費用に含めて請求することが一般的です。
２）支払い条件
設計完了時に1/3、工事開始時に1/3、引き渡し時に1/3が一般的です。引き渡し時には内装工事費用を含めて全額支払う必要があることは覚えておいてください。
５．内装業者選びのポイント
内装業者選びのポイントは以下の四つです。
１）HP等で実績を見て、趣味趣向が合いそうな店舗デザイン会社を選ぶ
２）出店する店舗の業種の店舗デザイン実績があるか確認する
３）価格態が合うかどうか
４）担当者がこちらの要望を柔軟にくみ取ってくれるか
内装工事の見積を依頼する時の会話から感触と掴むことを心がけましょう。
６．内装工事の見積を依頼する前に準備すること
１）イメージ写真
２）予算（デザイン単体と施工、またはトータルの内装工事費用）
３）契約物件の情報（構造、居抜きかスケルトンか）
４）現状の店舗物件の外観および内観の写真
７．まとめ
店舗内装デザイン選定、店舗デザイン会社選定、内装工事の開始と完了までは期間が必要であることを念頭に置いておいてください。目安として居抜きであれば2週間～1ヵ月、スケルトンなら1ヶ月～1ヵ月半の期間を取っておくことが望ましいと言えます。
店舗デザインの重要性や店舗デザイン会社の業務内容を理解すれば店舗デザイン完成に必要な情報が分かるので、業者との打合せをスムーズに進められるようになります。
店舗デザインは内装や外装のイメージだけでなく家具や什器を店舗の広さに基づきどのように配置するかなどのレイアウト決め、内装工事ができるように設計図に落とし込むまでのことを指します。店舗デザインを内装業者任せにすることも可能ですが、コンセプトやイメージを大まかにでも決めておく方が店舗に愛着が沸くことも事実です。ご自身の思いをしっかりと伝えて理想の店舗が開業できるようにしてください。
